食事は、旅の記憶に残る大切な時間です。
NATURAL NAVIGATEでは、すべてのコースのメインに松阪牛を使用しています。北海道から届く海鮮、季節の地元野菜など、その時期に最も良いと思える食材を選び、一皿一皿丁寧に仕上げています。
和食は平戸産の炭火焼きあごと北海道産昆布から出汁を引き、本醸造醤油から仕込んだ自家製の本返しを用います。洋食は米沢郷地鶏からブイヨンを仕込み、料理の土台となる味を一から作っています。
私たちが大切にしているのは、素材の名前や産地を語ることではなく、実際に食べたときの美味しさです。出汁、ブイヨン、本返し、海水塩など、料理の基礎となる部分を丁寧に積み重ねることで、素材本来の魅力を引き出しています。
信州の豊かな自然に囲まれながら、心に残る食事の時間をお楽しみください。
朝食 7:00〜10:00 (L.O 9:30） ／ 夕食 18:00〜22:00 (L.O 21:30）
※完全予約制
メニュー
| 朝食 | 和朝食：2,200円 洋朝食：2,200円 プレミアム：4,400円 |
| 夕食 | スタンダード：4,400円 プレミアム：8,800円 シグネチャー：16,500円 |
| ワイン | ショートペアリング：2,800円 ペアリング：3,800円 |
| そよぎの庭 (限定1組) | ランチ：2,500円〜 ティータイム：1,500円〜 松阪牛BBQ：8,800円〜 (宿泊者のみ) |
| 特別メニュー | 松阪牛A5級ステーキプレート |
すべてのコースのメインに松阪牛を
カナリアンホテルでは、すべての夕食コースのメインに松阪牛を使用しています。信州の自然に囲まれた静かなホテルで、松阪牛の豊かな旨味と香りをゆっくりとお楽しみください。仕入れ状況に応じて、その時に最も良い部位を選び、コース内容に合わせてご提供します。
出汁、本返し、ブイヨンから作る料理
NATURAL NAVIGATEでは、料理の土台となる味づくりを大切にしています。和食では、平戸産の炭火焼きあごと北海道産昆布から出汁を引き、本醸造醤油を使って自家製の本返しを仕込みます。洋食では、米沢郷地鶏からブイヨンを仕込み、スープやソースのベースとして使用しています。
料理とワインのペアリング
カナリアンホテルでは、料理に合わせたグラスワインをご提案しています。旅先の食事をより印象的な時間にするため、コース料理に合わせたペアリングをご用意しています。
ショートペアリング 2杯：2,800円
ペアリング 3杯：3,800円
貸切ガーデンダイニング『そよぎの庭』
信州の自然に囲まれたプライベートガーデンで、1日1組限定の貸切時間をお楽しみいただけます。
ランチ・ティータイムは、サンドイッチやドリンクを中心とした軽食をご用意します。ディナータイムは、松阪牛200g、海鮮、季節野菜を組み合わせた松阪牛BBQセットをご提供します。
宿泊のお客様だけでなく、外来利用についても完全予約制で承ります。
