【NATURAL NAVIGATEより】
私たちは、
食事は旅の記憶に残る大切な時間だと考えています。
このたびは、Kanarian Hotelならびにレストラン「NATURAL NAVIGATE」にご関心をお寄せいただき、誠にありがとうございます。
私たちは、食こそが健康の礎であり、旅の思い出に深く刻まれるものだと考えています。
NATURAL NAVIGATEでは、松阪牛、北海道から届く海鮮、有機野菜を中心に、その時期に適した素材を選び、料理を組み立てています。素材の背景や工程を過剰に語るのではなく、実際に食べたときの納得感を大切にしています。
調味料にもこだわり、市販品に頼らず、自家製の出汁や本返し、安全な海水塩を使い、素材本来の美味しさを最大限に引き出しています。
自然の恵みを感じていただけるような、体にやさしく、心に残る食体験をお届けできれば幸いです。
皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。
自然派レストラン『NATURAL NAVIGATE』のこだわり
カナリアンホテルのNATURAL NAVIGATEでは、見えない部分にこそ特別なこだわりを持っています。
お客様に安心してお召し上がりいただけるよう、
以下の点に配慮しながら食材を厳選し、メニューを提供しています。
レストランでのお食事に加え、そよぎの庭のウッドデッキでは、
季節の風を感じる1日1組限定のガーデンメニューもお楽しみいただけます。
【地元農家の有機野菜】
化学肥料や農薬に頼らず育てられた野菜を中心に使用しています。
季節ごとの味と食感を大切にしています。
【海産物の直接買付】
海のない地域だからこそ、
信頼できる漁師や漁協から直接仕入れた魚介を使用しています。
【厳選されたお肉】
銘柄に左右されず、
私たちが実際に味を見て納得したお肉だけを選んでいます。
※現在、全コースで使用する牛肉は三重県・松阪牛（朝日屋）を中心にご提供しています。
【自然素材を活かした調理】
化学調味料や添加物に頼らず、
素材の輪郭が伝わる調理を心がけています。
【平飼いの鶏のたまご】
手間とコストを惜しまず、平飼いで育てられた鶏のたまごを使用しています。
【管理栄養士監修のメニュー】
メニュー全体は管理栄養士の視点で設計し、
無理なく食べられる構成を大切にしています。
こだわり抜いた食材と調理法を用いて、お客様に心から満足していただけるお食事を提供しております。
朝食は和食と洋食の両方をご用意。
それぞれのメニューにおいてもこのこだわりをしっかりと反映させています。
ぜひ、私たちのこだわりが詰まったお食事をお楽しみください。
御朝食 07:00〜10:00 (L.O 09:30）
御夕食 18:00〜22:00 (L.O 21:30）
完全予約制
※掲載しているメニュー内容は一例です。
仕入れ状況や季節により、食材・構成は変更となる場合があります。
和食の主菜や夕食内容についても、その時点で最も状態の良い食材を用いてご提供します。
■朝食・夕食
| スタンダード | プレミアム | シグネチャー | |
| 朝食 (和食) ↓ | 2,200円 | 4,400円 | ー |
| 朝食 (洋食) ↓ | 2,200円 | 4,400円 | ー |
| 夕食 (和食) ↓ | 4,400円 | 8,800円 | 16,500円 |
| 夕食 (洋食) ↓ | 4,400円 | 8,800円 | 16,500円 |
| ワインペアリングコース | 4,400円 | 8,800円 | 16,500円 |
🍷ワインペアリングコース🍷
3種類のお料理からパスタを省き、内容を少しワインに合わせて調整しております☺️
ワイン代はご予算に合わせます。
■そよぎの庭貸切 (限定1組)
| ランチ (12:00~14:00) | ティータイム (14:30~16:30) | ディナータイム | |
| そよぎの庭貸切 ↓ | 2,500円〜 | 1,500円〜 | 8,800円 |
■セットメニュー
🍖 松阪牛A5級ステーキプレート (13,200円 / 税込み)
サラダ、スープ、サーロイン200gまたはフィレ180g、パンまたはライス、デザート、コーヒーまたは紅茶
🍖 松阪牛A5級ステーキプレート (22,000円 / 税込み)
サラダ、スープ、シャトーブリアン180g、パンまたはライス、デザート、コーヒーまたは紅茶
朝食のご案内
🌟和朝食（2,200円 / 税込）
主菜: 日替わりのお魚 (例)
・長崎産あじの開き 和助謹製対馬産の真鯵を沖縄の天然海塩で仕上げた香ばしい焼き魚
・北海道産真鱈の酒粕漬け 寺田本家の純米酒酒粕漬け
100％無農薬米で造った寺田本家の純米酒の酒粕を使用。
原料はお米と水だけ、醸造用アルコールなど添加物は一切入っていませんので、安心して美味しく召し上がっていただけます。
・北海道産真鱈の信州味噌漬け 十割麹の天然醸造味噌
茅野駅前に加工所のある山高味噌の十割麹の天然醸造味噌を使用。
塩味のよく効いた信州味噌は食欲がそそります。
・真カレイ煮付け 井上醤油の生醤油仕込み本返し
木樽仕込みの醤油は火入れを行っておらず麹が生きています。本醸造みりん、オリゴ糖でゆっくり熟成した本返しを作り煮付けています。
副菜: 季節の小鉢3点（例: 山菜の胡麻和え、自家製なめたけ、小魚甘露煮、漬物など）
お米: ミシュラン三つ星店御用達 南魚沼産コシヒカリ【雪椿】有機栽培米
世界でわずか7名しかいない「ダイヤモンド褒章」受賞者が生産する日本で最も高価なお米と言われております。
「雪椿」は一切ブレンドされておらず、コシヒカリ全体の約0.0038%しか取れない希少品種米です。
白米または玄米またはブレンドでご提供いたします。
日替わりお味噌汁: 長崎県平戸産の炭火焼きあご、厳選された北海道産の昆布を使用した自家製の濃いだし仕立てのお味噌汁です。
飲み物: 静岡県産煎り茶 食後に有機栽培コーヒー、紅茶
🌟和食プレミアム（4,400円 / 税込）
主菜: 本日のお魚2品
副菜: 掬い豆腐、３種盛り、納豆 平飼い生たまご
お米: 白米または玄米またはブレンドでご提供
山椒の炊き込みご飯（お好みで山椒の実をトッピング）
お味噌汁: 特製味噌汁（具材増量: 季節の具材、野菜）
甘味: 季節の果物のせヨーグルト または コーヒーゼリー
飲み物: 丹那産そば茶 食後に有機栽培コーヒー、紅茶
🌟洋朝食（2,200円 / 税込）
メイン: バタートースト
高品質の国産有機小麦粉を使用した自家製パンを香ばしいバタートーストでご提供。
サイド: 季節の有機サラダ（自家製ドレッシング）と生ハム添え
卵料理: スクランブルエッグ
スープ: 日替わり
飲み物: 牛乳または豆乳、有機栽培コーヒーまたは紅茶
🌟洋食プレミアム（4,400円 / 税込）
メイン: バタートースト または フレンチトースト
高品質の国産有機小麦粉を使用した自家製パンを香ばしいバタートーストでご提供。
メイン: 白身魚のグリルフィッシュ
サイド: 季節のサラダと生ハム
お好みでスクランブルエッグ、ボイルドエッグ、目玉焼きから選べます
スープ: 日替わり
季節のフルーツ
飲み物: 有機栽培コーヒーまたは紅茶
ディナーのご案内
【和食】
・スタンダードコース (4,400円 / 税込み)
平戸産炭火焼あごに北海道産昆布を加えた自家製だしで味わう手打ちうどんと炊き込みご飯のセット
・プレミアムコース (8,800円 / 税込み)
平戸産炭火焼あごに北海道産昆布を加えた自家製だしで味わう手打ちうどんと炊き込みご飯のセット
上記に海老天2本と野菜天ぷら盛り合わせ、3種の松阪牛の一口焼肉（合計90g）を加えたセット
・シグネチャーコース (16,500円 / 税込み)
究極の産直美食コース
白身魚のお刺身、焼き魚、茶碗蒸し、松阪牛ステーキ（サーロイン90gまたはフィレ80g）、出汁茶漬けまたはご飯とお味噌汁、デザート、コーヒまたは紅茶
【洋食】
・スタンダードコース (4,400円 / 税込み)
前菜
本日のスープ
日替わりパスタ
魚＆米沢郷チキングリルまたは松阪牛ハンバーグ・ステーキ
本日のデザート
食後のコーヒー又は紅茶
・プレミアムコース (8,800円 / 税込み)
前菜
本日のスープ
日替わりパスタ
本日の魚介＆松坂牛ステーキ(フィレ又はサーロイン)
本日のデザート
食後のコーヒー又は紅茶
・シグネチャーコース (16,500円 / 税込み)
アミューズ
前菜
スープ
自家製バケット(おかわり自由)
本日の魚介
松坂牛ステーキ
本日のパスタ
フロマージュ
本日のデザート
【そよぎの庭】テント貸切＆BBQ
自然の音に包まれる、森のプライベートラウンジ。
カナリアンホテルがご提供する「そよぎの庭」は、ウッドデッキと大型テントを使った1日1組限定の貸切空間です。
☀ ランチ＆カフェ利用（外来利用OK／完全予約制）
- ランチタイム（12:00～14:00）：選べるプレート（2,500円～）
- カフェタイム（14:30～16:30）：スイーツ＋ドリンク（1,500円～）
- 全プラン1日1組限定の貸切制
- ごろ寝クッション・ブランケットなども常備
🍖 お庭 de 松阪牛BBQ（ご宿泊者様のみ）
- 松阪牛200g＋北海道直送の海鮮＋有機野菜の贅沢セット
- 特別栽培米「雪椿」の炊きたてごはん付き
- お一人様 8,800円（税込）／2名様～
- クーラーボックス内のお飲み物 1本無料（宿泊者特典）
- ドリンクは瓶ごと提供、開栓分を後精算（ビール・ソフトドリンク）ワイン・シャンパン、ウイスキー等はオーダーとなります。
🌙延長オプション
- ごろ寝・映画鑑賞・夜の星空など、滞在を自由に延長
- 1組 3,000円／1時間
- ボトルオーダーでの無料延長特典あり 例）ワイン1本注文で＋1時間無料、シャンパンで＋2時間
