こんにちは、カナリアンホテル支配人の 藍井 瑛（あおい えい） です。レストラン「NATURAL NAVIGATE」では、CORAVIN®の「Timeless 3」および「Sparkling」を導入いたしました。
このCORAVIN®のシステムにより、通常ボトルでのみのご提供となっておりました高級銘柄や希少ワインを「グラス１杯から」お気軽にお楽しみいただけるようになりました。
導入のきっかけは、ワイン好きなマダム2人と娘さん。娘さんは、ワインエキスパート資格を持ち、ソムリエを目指していらっしゃるとのことで、バイザグラスで10種類以上のワインをお出しする、ちょっとした試飲会になりました。
その日は、どれもお好みのワインであったこともあり、ボトルが空いていく状況ではありましたが、そうならない日もある事を考え、導入にいたりました。
CORAVIN®を利用すれば、例えば乾杯用に本格シャンパーニュを１杯だけ、または「ちょっとだけ特別な格付ワインを試してみたい」という方にもピッタリのワインのご提案ができるのです。
先日、記念日にご来店いただいたお客様には、まずシャンパーニュをグラスでお楽しみいただき、その後、お料理の途中で希少なヴィンテージ赤ワインをひと口ずつご提供しました。お客様は自然と笑顔になり、「普段あまり高級ワインを飲まないけれど、これなら気軽に楽しめた」とおっしゃっていました。
グループのお客様のご利用時には「すべてボトルで頼むのは多すぎるけど、グラス１杯ずついろいろなワインを試せるのが嬉しい」とのお声を頂戴しました。残ったワインが酸化せずに保存できる点も驚かれてました。
お料理とワインを通じて、お客様それぞれの「特別な時間」をより柔軟に、より豊かに演出したいという思いから今回の導入に至りました。ワインが“旅の思い出”として残る体験として提供できれば嬉しく思います。
ぜひご来館の際には、ボトルではなくグラス１杯の選び方もお考えいただき、「今日はこの一杯だけ特別に」といった楽しみ方もぜひお試しください。